要制作红酒的酒精浓度，首先需要确定您想要酿造的红酒类型和风格。使用葡萄作为原料，按照特定的比例混合不同类型的葡萄，以获得所需的酒精含量。红葡萄酒的酒精含量为13%到15%，而白葡萄酒的酒精含量则在8%到14%之间。通过发酵、陈酿等过程，将葡萄转化为酒精，并最终调配成适合您口味的红酒。

制作红酒时，酒精浓度可以通过以下几个步骤来控制：

确定目标酒精浓度

你需要根据红酒的品牌、风格和预期用途来确定目标酒精浓度，高档红葡萄酒的目标酒精浓度一般在13%到15%，而中档红葡萄酒的目标酒精浓度可能在10%到12%之间。

配置发酵设备

选择合适的发酵设备是非常关键的，市面上有两种主要的发酵设备：静止发酵和发酵罐发酵。

静止发酵：将葡萄汁倒入容器中，让其自然发酵，这种方法的优点是可以保持葡萄汁的清澈度和风味，但缺点是发酵时间较长，且需要定期进行搅拌以防止沉淀物形成。

发酵罐发酵：通过向发酵罐中加入活化酵母和糖分，然后开始发酵，这种方式可以提高发酵速度，缩短发酵时间，但需要更多的管理。

调整发酵过程中的温度和湿度

发酵过程中，温度和湿度也会影响酒精浓度，过高或过低的温度都会影响发酵进程，从而影响酒精浓度，在发酵过程中，需要保持适宜的温度和湿度。

检测酒精浓度

在发酵过程中，需要定期检测酒精浓度，这可以通过使用酒精滴管或者酒精计来完成，如果发现酒精浓度超出目标范围，需要及时调整发酵过程中的参数，如温度、湿度等。

制作红酒时，酒精浓度的控制需要综合考虑多种因素，包括目标酒精浓度、发酵设备、温度和湿度以及定期检测酒精浓度，才能确保酿造出优质的红酒，满足消费者的需求。