目录一览：

• 1、红酒怎么做?有谁能详细把配方说一下和过程
• 2、热红酒的制作方法和配方
• 3、0失败热红酒总结!!超好喝的配方!1分get
• 4、红酒的做法和配方
• 5、自家如何酿造葡萄酒?

红酒怎么做?有谁能详细把配方说一下和过程

1、葡萄捏碎，不用去除葡萄籽，但不能粉碎葡萄籽。葡萄梗要去除，不然酒会苦。加糖、酵母菌、相对密闭环境发酵。10斤葡萄加1斤糖，5克酵母拌匀溶化后发酵。发酵温度25～35度，发酵期30天。前10天，每天排气。20天时候过滤掉葡萄皮、籽，之后沉降几天就可以了。

2、将柠檬黄色的表皮部分薄薄的削下来，不要带白色果皮，否则味道会发苦，再切一点柠檬果肉备用。将一瓶红酒倒入煮锅中。将八角、桂皮、丁香、白糖、柠檬皮一起放入红酒锅内，小火煮20分钟左右（期间切勿煮沸），之后过滤所有调料（不滤也可以）。

3、清洗葡萄这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。因为葡萄表皮会残留农药和其他有害物质，要用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗干净即可，洗不干净不仅对身体有害还影响口味。

4、准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。

热红酒的制作方法和配方

1、将柠檬黄色的表皮部分薄薄的削下来，不要带白色果皮，否则味道会发苦，再切一点柠檬果肉备用。将一瓶红酒倒入煮锅中。将八角、桂皮、丁香、白糖、柠檬皮一起放入红酒锅内，小火煮20分钟左右（期间切勿煮沸），之后过滤所有调料（不滤也可以）。

2、食材：红酒适量、橙子一个、苹果一个、柠檬一个、冰糖适量。锅中倒入红酒。挤入新鲜橙子汁。挤入新鲜柠檬汁。将橙子进行切片。将苹果切瓣去核。将处理好的水果放入红酒锅中。加入香叶、肉桂、丁香。小火熬煮15分钟。锅中加入冰糖，即完成制作。

3、做法如下：橙子对半切开，一半切片，一半插上丁香（防止丁香乱跑）；苹果切片，再切半个梨备用。把苹果和梨先放入锅里，然后榨入300ml橙汁，切片的橙子，冰糖和话梅一起放入锅内。倒入红酒小火煮10分钟（全程不要煮沸）放入肉桂泡一会（喜欢香料味的可以泡久一点）。热红酒煮好啦。

4、有的食谱中，会放入柠檬片，这个看你选用的红酒，如果你是选用一般直接饮用的红酒，那可以放入1-2片柠檬，如果买的就是做热红酒的红酒，那只用橙子和水果即可。区别的原因，朋友们可以看看配料表的不同就明白了。

0失败热红酒总结!!超好喝的配方!1分get

准备所有食材，水果种类可根据个人口味选择。注意，柠檬不要加，因为它的酸味会加重。 将苹果去核切片，橙子对半切开（一半插入丁香，一半切片），放入锅中码放整齐。 加入葡萄汁、红酒、冰糖，小火炖煮至冒小泡即可，无需煮开。记住要放入丁香和肉桂，这样香味会更浓郁。

红酒：1瓶（750毫升），最好选择中等干型的红酒，如梅洛或赤霞珠。白糖：约50-100克，根据个人口味调整。橙子：1个，切成薄片或切成小块。柠檬：1个，切成薄片或切成小块。肉桂棒：2-3根。丁香：5-10粒。八角：1-2个。肉豆蔻：1小块，用擦板擦成粉末。葡萄干：一小把。杏仁：一小把，可选。

红热夏日：红葡萄酒 3/4杯、柠檬苏打水 1/4杯、冰块 适量。依次倒入红葡萄酒、柠檬苏打水和冰块，搅拌均匀，可加柠檬片装饰。热红酒：红葡萄酒 1瓶、橙子 1个、苹果 1个、丁香 20-30粒、八角 2-3颗、肉桂 2-3根、冰糖 3-5粒。

红酒的做法和配方

将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉地，脱落地葡萄），这是为红酒制作过程和配方了去掉葡萄皮上地农药和其红酒制作过程和配方他有害物质，伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量。再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

红酒的做法：从市场购买新鲜的葡萄。用清水将葡萄清洗干净沥干水，清洗葡萄的时候可以适当加入一些淀粉或者盐。将葡萄用手弄破，然后放入玻璃容器中，并加入白糖。将玻璃容器进行密封，等候葡萄慢慢发酵就可以咯。

葡萄适量，冰糖适量。葡萄一定要挑选干净并且都是好的没有坏的，否则会影响口味、冰糖，葡萄跟冰糖的比例按照3：1来、器具玻璃坛一定要洗干净，然后晾干备用。清洗葡萄这一点在葡萄酒的制作方法中也是尤为重要的。

自家如何酿造葡萄酒?

1、准备工具：家酿葡萄酒的工具很简单，我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。

2、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

3、采摘和选择葡萄：选择新鲜、成熟、无病虫害的葡萄。最好选择含糖量高、酸度适中的葡萄，这样酿造出来的葡萄酒口感更佳。 清洗和准备葡萄：将采摘的葡萄放入大盆中，加入清水，轻轻搓洗葡萄表面，去除杂质和葡萄皮上的白色粉末（酵母菌）。然后将葡萄捞出，沥干水分。